Карман для колбасы (Ø 55 мм, 28 см, цвет амбер, без плетения)
Артикул:
8346
Описание
Калибр готовой продукции - 5,5 см
Длина кармана до клипсы - 28 см
Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер FR (с высокой адгезией)
Фиброузные оболочки Walsroder применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке
В хранении оболочка не морщинится
При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.
Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.
Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.
Фаршеемкость: 290-310 г в одном батоне
Производитель оболочки: Walsroder Casings GmbH (Casetech Gmbh & Co. Kg), Германия
Оболочки Walsroder применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке. Карман удобно наполнять. Для удобства термообработки и хранения карман оснащен прочной петлёй для подвешивания.
Как сделать колбасу с помощью этой оболочки:
- Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут
- Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца
- Завязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой
- Провести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу
Калибр готовой продукции - 5,5 см
Длина кармана до клипсы - 28 см
Фиброузная колбасная оболочка Walsroder Вальсродер FR (с высокой адгезией)
Фиброузные оболочки Walsroder применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке
В хранении оболочка не морщинится
При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.
Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.
Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.
Фаршеемкость: 290-310 г в одном батоне
Производитель оболочки: Walsroder Casings GmbH (Casetech Gmbh & Co. Kg), Германия
